据了解，2013年高端餐饮遇冷以来，以中式快餐为代表的大众餐饮异军突起，今年快餐行业将迎来更激烈的竞争。虽然中式快餐的发展风生水起，但在全国像真功夫这样的还很少。只有跟随市场发展调整策略，建立中央厨房，在市场把控、运营管理等方面积累经验并走出一条属于自己的道路，中式快餐才能终获得市场的认可。
市场占有率高 规模发展受期待
调查公司euromonitor一项对快餐业的调查显示，2012年中国快餐行业营业额占整个中国餐饮行业的25%左右，其中，中式快餐占85%。如此高的市场占有率，是中式快餐加快发展、走向规模化的结果。目前，餐饮市场被快餐占据，诸多中式快餐连锁以及一些小规模的快餐店推动了餐饮的发展。
紧跟市场潮流 把握发展导向
去年，受宏观经济与国家政策影响，高端餐饮需求低迷。而此时大众餐饮异军突起，逐步成为餐饮行业的主流，中式快餐更逐渐成为餐饮业的中流砥柱，迎来了全面发展的黄金期。
中式快餐得益于餐饮市场的倾向，也紧跟市场需求赢得快速增长。从全国来看，大众化餐饮企业2013年平均营收增长速度均在10%以上，中式快餐的高增长率反映了大众市场的旺盛生命力。在餐饮行业新一轮的洗牌中，中式快餐企业需适时调整，进一步丰富菜品样式，完善运营管理体系，适应餐饮业发展的大潮。
统一连锁运营 中央厨房降低分店成本
中式快餐要长久发展，连锁的支持必不可少。连锁分店统一运营管理，建立中央厨房。
中式快餐在长期的运营管理中形成了的运营方法，降低分店运营的成本，区域管理制度和菜品研发给分店提供了的支持。面对全国分店数量多的现状，整合餐饮资源，中央厨房的食材配送从程度上降低了分店购买材料的成本，确保分店食材质量与食品安全。
目前，餐饮行业正在步入黄金调整期，未来中式快餐的发展还将继续走高，高端餐饮的转型问题并不是靠拢大众餐饮就能解决的。不论是高端餐饮还是大众餐饮，只有真正面向市场，以适应市场需求的姿态求发展，才能在这场洗牌中赢得发展机遇。